傳統小籠包做法

將麵糰分成30等份(每份約15克)，於灑粉的檯面上將麵糰以擀麵棍擀成外薄內厚的圓片(約Ø6公分)，放入15克內餡，將麵皮往上拉，邊摺邊轉將收口捏緊，放在饅頭紙上，重覆動作以 ...

料理步驟加入剁碎的豬皮凍；加入香油拌勻，放冷藏保存。 ... 加入水及蛋白；攪拌到看不到水份；粗略揉成糰（麵糰比較乾和俱韌度），蓋起來鬆弛10分鐘；取出麵糰後，揉成略微光滑，再次蓋起來，鬆弛15分鐘。 ... 用手掌將小麵團壓扁成圓形，灑一些手粉，桿成旁邊薄中間略厚的麵皮；放上內餡，指頭只抓皮的邊緣，邊摺邊轉，將內餡包起來。更多項目...•2021年2月8日

2017年5月14日 — 步驟. 將麵皮的材料，都放加入，麵粉不用過篩. 要用點力氣揉麵團！ 揉至光滑，靜置20分鐘後，麵團漲大2倍，再揉2分鐘排氣。 冬天氣溫低於25度, ...

2021年6月29日 — 蒸大約15-20分鐘，餡料跟麵皮都熟了就完成美味的手工小籠包囉！ 小撇步. 1.發酵粉跟泡打粉比例1：1，請勿用快速發酵 ...

2021年5月26日 — 而做法也非常簡單，包含以下4步驟：. 第一步. 300g麵粉中加入3g酵母粉，然後分次倒入170ml左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，下手和成光滑的 ...

料理步驟加入剁碎的豬皮凍；加入香油拌勻，放冷藏保存。 ... 加入水及蛋白；攪拌到看不到水份；粗略揉成糰（麵糰比較乾和俱韌度），蓋起來鬆弛10分鐘；取出麵糰後，揉成略微光滑，再次蓋起來，鬆弛15分鐘。 ... 用手掌將小麵團壓扁成圓形，灑一些手粉，桿成旁邊薄中間略厚的麵皮；放上內餡，指頭只抓皮的邊緣，邊摺邊轉，將內餡包起來。更多項目...•2021年2月8日